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AllerGene es un revolucionario sistema analítico para la detección e información sobre alérgenos alimentarios. Que permite identificar tanto la presencia de especies alergénicas como específicamente de los alérgenos producidos por las mismas. Así como de forma exclusiva en el mercado, diferenciar entre diferentes epitopos y variantes de los mismos.

Sirve para cumplir la normativa sobre la información al consumidor de alérgenos presentes en los alimentos. Así como proporcionar una valiosa información para el seguimiento de consumidores hiper-sensibles o intolerantes e incuso permitir el diseño de nuevos tratamientos inmunoterapeuticos específicos.

AllerGene aporta varias novedades exclusivas a la información al consumidor sobre la saludabilidad de los alimentos.

A la identificación de epítopos y variantes de alérgenos. Cabe añadir la detección de reacción Maillard por efecto del procesado de alimentos que como hoy en día conocemos aumenta significativamente la capacidad alergénica de una amplio grupo de alérgenos.